El calor del fuego, el sabor de la brasa… Unas materias primas cuidadosamente seleccionadas. Una cocina que respeta el producto para sacar lo mejor de cada plato.
Espacios al aire libre, en un entorno rodeado de naturaleza. Disfruta de nuestra sala con todas las comodidades, todo a tan solo unos minutos del centro de Murcia. Desconecta…
El vino es una de nuestras grandes pasiones, por eso contamos con una bodega con más de 800 referencias cuidadosamente seleccionadas de productores de todo el mundo
Los eventos de
Restaurante Pepe Tomás
Celebra ese día tan especial con nosotros.
Para empezar
Ensaladilla fina de Merluza 16€
Nuestra Hueva de mújol en semi-salazón 18€
Lomito de bellota y grissinis 20€
Filetes de anchoa en aceite de oliva y chips al momento (8 uds) 24€
Caviar Per Sé Gold (30g.) con blinis y mantequilla AOC Charentes-Pointou Corte 65€
Selección de quesos artesanos de nuestro carro:
Cuatro piezas 16€
Ocho Piezas 24€
Para compartir
Albóndigas de solomillo de Ternera y crema de ropa vieja 14€
Chiquillo de Chato, crema de eneldo, cigalas y caramelo de su coral 16€
Mollejas de Cordero segureño a las ascuas, su demiglace y calabaza totanera 16€
Con cuchara
Pochas con manitas de Chato en salsa con hierbabuena 14€
Lentejas con Chato, pato y foie
(homenaje a la cocina de Luis Lera) 14€
Atún encebollado como en casa de los Maza 18€
Mar
Pulpo asado en horno moruno (trozo) 3,5€
Calamar salteado con setas de temporada, mayonesa de limón verde y alga wakame 17€
Berberechos a la brasa 19€
Gamba roja a la lumbre 15€ / 100g
Huerta
Escalivada al horno de leña, queso fresco de Cerrón y alcaparras 14€
Verduras ecológicas de nuestro alrededor a la lumbre con romesco 16€
Ensalada de perdiz escabechada con mango encurtido en mostaza 18€
Tomate de Cehegín, bonito en salazón y aceitunas ciezanas 18€
Espárragos blancos de Navarra a la brasa con salsa de almendra marcona tostada 18€
Pescados
Cola de Rape negro a la brasa con aceite de ñoras 20€
Ventresca de Atún de almadraba a la parrilla 24€
Besugo a la parrilla (Kg) 66€
Lenguado a la parrilla (Kg) 68€
Rodaballo a la parrilla como en Guetaria (Kg) 78€
Carnes
Chuletas de Cabrito lechal a la brasa 19€
Chuletas de Cabrito lechal fritas con ajos tiernos y AOVE 21€
Magret de Pato a la brasa con reducción de Monastrell y rissoto de setas 22€
Pluma de bellota a la brasa con mostaza-miel, parmentier de patata y rúcula 23€
Paletilla de Cabrito lechal al horno de leña con salsa de almendra 26€
Carnes rojas
Ternera hembra gallega, aprox. 30 días de maduración
Lomo bajo a la brasa 22€
Solomillo a la brasa 23€
Solomillo con foie y tartufo 26€
Chuletón (lomo alto) a la brasa (Kg.) 56€
Pimientos de piquillo a la brasa 8€
Arroces
(Mínimo 2 personas. Consultar disponibilidad)
Meloso con verduras y migas de bacalao a la brasa
(Variedad: Dinamita by Torca de Molino Roca) 16€
Al horno de leña con pulpo y morcilla
con alioli suave de calabaza y jengibre
(Variedad: Bomba de la Coop. de la Virgen de la Esperanza de Calasparra) 16€
Seco con cabrito a la brasa y ajos tiernos
con alioli suave de cebolla y manzana asada
(Variedad: Dinamita by Torca de Molino Roca) 18€
Negro con chipirones y habitas
(Variedad: Carnaroli envejecido de Molino Roca) 18€
Un recorrido por lo aprendido hasta el momento, las vivencias del presente y las
inspiraciones del futuro
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Hueva de Origen en semisalazón
Sobrasada de Almadraba
Buñuelo de gallina murciana en pepitoria
Espardeñas a la brasa, panceta de Chato
Berberechos a la brasa
Callos de Bacalao con garbanzos y crestas de gallo sufladas
Tataki de Salmonete, aceite de sus espinas y coliflor
Pochas y manitas de Chato en salsa con hierbabuena
Magret de pato, Monastrell y risotto de setas
Cítricos, Frutos rojos, jengibre
Strudel de pera Ercolina, naranja y cacao
Dulces en pequeños bocados
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Precio por comensal: 64€
Incluye servicio de pan de masa madre de Pan Moreno y AOVE de Moratalla
Complementa el menú con una selección de nuestro carro de quesos
Menú disponible a mesa completa
A veces, el mar o la huerta no nos ofrece los productos que nos gustaría, es por eso que en
alguna ocasión nos vemos obligados a realizar algún cambio en nuestro menú
No incluida bebida. Pregunta a nuestros sumilleres por las opciones de maridaje